Descripción
Esta visita a bodega y cata de vino en Montalcino te lleva a Corte Pavone, una finca que trabaja con agricultura biodinámica. Empiezas con un paseo por el viñedo, con vistas y con la filosofía de la casa explicada por quien la conoce, y con tiempo para preguntar lo que quieras sobre los vinos toscanos.
Más tarde se recorre el área de vinificación y la bodega abovedada. Allí aprenderás cómo el envejecimiento cambia según se use madera o ánfora, y con eso llegas a la cata con la base necesaria.
Te sientas a una mesa, dentro de la sala o en la terraza, y te sirven seis vinos en tres rondas; cada ronda se presenta en pocas palabras y luego la pruebas con calma. Se puede elegir entre cuatro catas:
- Brunello Cru: seis Brunelli de distintos viñedos
- Corte Pavone: la gama de la casa, todo con sangiovese
- Maremma y Montalcino: dos zonas a 70 kilómetros una de otra, para comparar
- Valdifalco: solo los vinos de la Maremma
En total son unos 105 minutos con guía en directo. No se recomienda a mujeres embarazadas.