Description
Cette visite de cave biologique près de Sienne, intitulée « La vigne, le vin et la vie », démarre dans les vignes d'un domaine situé à 2 km du centre, sur les collines toscanes. Vous y suivez les grandes étapes du cycle agronomique, phénolique et biologique de la vigne, et vous voyez comment fonctionne un vignoble cultivé avec peu d'impact sur l'environnement.
La cave historique révèle ce qui, côté physico-chimie et microbiologie, fait la qualité d'un vin. Chaque thème est traité sur le lieu même, vigne, cave puis salle de dégustation, en termes simples, afin que les notions qui paraissent compliquées deviennent faciles à comprendre, et l'on goûte aussi bien la théorie que le vin.
La dégustation sensorielle porte sur quatre vins biologiques typiques de la région, pour saisir leur complexité organoleptique. La visite, d'environ trois heures, finit à table, avec un repas léger de spécialités toscanes fraîches de saison : l'occasion de juger de l'accord entre mets et vins.