Descrizione
Il tour dei vigneti e della cantina al Molino di Grace, a Panzano, dura circa un'ora e comincia fuori, a piedi tra le viti (se il tempo lo permette). La guida ripercorre il passato della tenuta, le varietà d'uva coltivate e il terroir della zona, e spiega come suolo, clima e agricoltura sostenibile incidano sulla qualità del vino.
Si entra poi nella sala di vinificazione e in quella di affinamento in botte. Qui si seguono le tappe della fermentazione, dell'invecchiamento e dell'imbottigliamento, guardando le attrezzature e le botti e le cisterne dove il vino matura.
La visita finisce con la degustazione guidata di quattro vini prodotti dalla tenuta, scelti di solito per mostrare stili o tecniche di viticoltura diversi. Ogni vino arriva con la storia di come è nato, e un sommelier o una guida segue l'assaggio. Durante l'assaggio si possono fare domande e confrontarsi, che si sia esperti o alle prime armi. Con i vini si assaggiano anche l'olio extravergine d'oliva e l'aceto balsamico. Il tour è in italiano e in inglese.